Ein Rezept wie eine Umarmung nach einem langen Tag
Kennst Du diese Tage, an denen alles ein bisschen zu schnell geht? Der Kopf voll, der Magen leer – und die Lust, ewig in der Küche zu stehen, irgendwo im Keller verschollen? Genau an solchen Tagen greife ich zu meinem liebsten „Ruckzuck-Rezept“: dem mediterranen Couscous-Salat.
Das Schöne: Du brauchst kaum 15 Minuten, keinen Schnickschnack, und am Ende steht eine bunte Schüssel voller Sommer auf dem Tisch. Egal ob zum Mitnehmen ins Büro, als schnelles Abendessen oder als frische Beilage zum Grillen – dieser Salat geht einfach immer.
Und mal ehrlich: Allein der Duft von warmem Couscous, knackigem Gemüse und ein bisschen Zitrone… da kann der Tag nur besser werden, oder?
📋 Rezept auf einen Blick
– ⏱️ Dauer: 15 Minuten
– 🍽️ Portionen: 2 Personen
– 🍳 Kategorie: Vegetarisch
– 🌟 Besonderheit: schnell, günstig, frisch
– 🔧 Verwendete Geräte/Werkzeuge: Topf, Pfanne
Das brauchst Du dafür
🧺 Zutatenliste:
- 150 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 1 kleine Gurke
- 1 Paprika
- 10 Cherrytomaten
- 50 g Feta
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
So geht’s Schritt für Schritt
🥣 Frisch & fertig in 15 Minuten
- Couscous vorbereiten: Gib den Couscous in eine große Schüssel und übergieße ihn mit der heißen Gemüsebrühe. Deckel drauf oder abdecken und etwa 5 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
- Gemüse schneiden: Während der Couscous zieht, schnippelst Du die Gurke, Paprika und Cherrytomaten in kleine Würfel oder Stücke – wie Du magst.
- Feta vorbereiten: Feta mit den Fingern oder einer Gabel zerbröseln.
- Alles vermengen: Gib das geschnittene Gemüse, den Feta, das Olivenöl und den Zitronensaft zum Couscous. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut durchmischen.
- Garnieren & genießen: Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie bestreuen – fertig!
Mach’s zu Deinem Rezept
🔄 Tipps, Tricks & Varianten
- Meal Prep-Tipp: Der Salat hält sich super im Kühlschrank – einfach in eine Box packen und am nächsten Tag mitnehmen.
- Vegan? Kein Problem! Lass den Feta weg oder ersetze ihn durch veganen Feta oder marinierte Tofuwürfel.
- Für Kinder: Wer es milder mag, nimmt einfach weniger Zitrone und würzt zurückhaltender.
- Noch mehr Aroma? Gib ein paar schwarze Oliven oder geröstete Pinienkerne dazu – das bringt richtig mediterranes Flair rein.
- Du grillst? Dieser Salat ist der perfekte Begleiter zu allem, was vom Rost kommt.
- Keine Petersilie da? Frische Minze oder Basilikum machen sich ebenfalls prima.
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